Campylobakter ist eine Bakterien-Gattung, deren unterschiedliche Arten beim Menschen durchaus ernsthafte Krankheiten (schwere Durchfallerkrankung, Enteritis) auslösen können. Eine Campylobacter-Infektion (humane Campylobacteriose) kann zum Beispiel durch infizierte Lebensmittel, insbesondere Fleisch vom Geflügel oder Schwein, rohes Hackfleisch, nicht pasteurisierte Milch oder auch kontaminiertes Trinkwasser übertragen werden. Eine direkte Übertragung der Campylobacter-Bakterien von Mensch zu Mensch ist über die so genannte Schmierinfektion möglich. Zu den gefährlichen Campylobacter-Arten zählen zum Beispiel C. coli und C. jejuni.
